지방과 지방산, Fats and fatty acids
- 지방은 음식물의 맛을 돋우는 역할을 하고 우리 인간의 건강을 최상으로 유지하는 필수 음식물 성분이다.
- 지방분 음식물은 적절히 먹으면 배가 부른 감을 주게 하고 먹은 위 내 음식물이 소장으로 내려가는 시간이 지연시키는 역할도 한다.
- 지방은 우리의 신체의 각 기관, 조직, 세포의 형성과 건강유지 증진을 시키고
- 성장 발육하는데 근본적 필수 음식물이다.
- 비타민 A, D, E, K 는 지방이 있어야 위장관 벽 점막층에서 핏 속으로 흡수된다.
- 지방은 혈액 응고 인자, 각종 호르몬의 성분의 일부이기도 한다.
- 인체가 에너지를 보관하는 방법으로 지방을 체내에 축적해 둔다.
- 생후 2세 전 신생아들이나 영유아들은 그날그날 소비하는 1일 에너지의 총양의 50%정도는 그날 먹는 지방 음식물에서 얻고 2세 이후 유아들, 학령기 아이들, 사춘기 아이들은 그날 필요한 에너지의 총량의 30%는 지방 음식물에서 섭취한다.
- 지방을 포화 지방(Saturated fats)과 불포화 지방 (Unsaturated fats)으로 구분하고 불포화지방을 단가 불포화지방(Monosaturated fats)과 다가 불포화지방(Polysaturated fats)으로 구분한다. 이중 다가 불포화지방은 오메가-3계 지방산과 오메가-6계지방산으로 구분된다.
- 포화지방을 장기간 과량 섭취하면 콜레스테롤의 혈중 농도가 증가되고 동맥이 경화될 수 있다.
- 총 지방 섭취량의 3분의 1 정도는 포화지방 음식에서 섭취하고 1일 총 에너지의 양의 10%를 포화지방에서 회득하라고 권장한다.
- 버터, 돈지(라아드), 코코넛 지방, 야자수 기름 등은 포화지방에 속한다.
- 붉은 색이 나는 소고기의 기름의 50%는 포화지방에 속한다.
- 닭고기에는 낮은 농도로 포화지방이 들어 있다.
- 우유 지방의 3분의 2정도가 포화지방에 속한다.
- 생선 지방의 대부분은 대개 불포화성 지방에 속한다.
- 올리브기름은 단 불포하성 지방의 예이다.
- 참기름, 콩기름, 옥수수기름, 올리브 등 식물성 오일(기름)이나, 육류, 가금 고기, 생선, 우유 등에 지방은 주요 지방 소스이다.
- [부모도 반의사가 되어야 한다-소아가정간호 백과]-제 14권 소아 청소년 내분비, 유전, 염색체, 대사, 희귀병-고 콜레스테롤혈증, 고 지질혈증과 고 지질 단백혈증 참조.
- Upate, 죽상 경화증(Artherosclerosis)를 예방 하가위헤 영아기부터 unsaturated fat 불포화 지방 음식물을 먹으러고 권장한다.Pediatrics, 4/2020
- Update, To revents Atherosclerosis, to recommend to eating unsaturated fat from infancy.Pediatrics, 4/2020
Fats and fatty acids 지방과 지방산
Fat plays a role in enhancing the taste of food and is an essential food ingredient that keeps our human health at its best.
Fatty foods, if eaten properly, give a feeling of fullness and delay the time for food in the stomach to go down to the small intestine.
Fat promotes the formation and health maintenance of each organ, tissue, and cell of our body. It is a food that is essential for growth and development.
Vitamins A, D, E, and K require fat to be absorbed into the blood from the mucous membrane of the gastrointestinal tract.
Fat is also part of the blood clotting factor, a component of various hormones.
Fat is stored in the body as a way for the body to store energy.
About 50% of the total amount of energy consumed each day for newborns and infants before 2 years of age is obtained from fatty foods that are consumed that day, and 30% of the total amount of energy required for the day is fat for infants after 2 years of age, school-age children, and adolescents.
Eat it from food. Fats are divided into saturated fats and unsaturated fats, and unsaturated fats are divided into monosaturated fats and polyunsaturated fats.
Among these, polyunsaturated fats are classified into omega-3 fatty acids and omega-6 fatty acids.
Long-term excess intake of saturated fat can increase blood cholesterol levels and cause the arteries hardening.
It is recommended to consume about a third of the total fat intake from saturated fat foods and to recover 10% of the total daily energy from saturated fat.
Butter, pork fat (lard), coconut fat, and palm oil are among the saturated fats. 50% of the oil in red beef is saturated fat.
Chicken contains low levels of saturated fat. About two-thirds of milk fat belongs to saturated fat. Most of the fish fats are mostly unsaturated fats.
Olive oil is an example of sweet, unsaturated fat. Vegetable oils (oils) such as sesame oil, soybean oil, corn oil, olives, and fat are the main sources of fat in meat, poultry, fish, and milk. [Parents should also be at least the half-doctors-Encyclopedia of Child and Family Nursing]-Vol. 14 Child and Adolescent Endocrine, Genetics, Chromosomes, Metabolism, Rare Diseases-Refer to Hypercholesterolemia, Hyperlipidemia, and Hyperlipoproteinemia.
출처 및 참조 문헌
- NelsonTextbook of Pediatrics 22ND Ed
- The Harriet Lane Handbook 22ND Ed
- Growth and development of the children
- Red Book 32nd Ed 2021-2024
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Copyright ⓒ 2015 John Sangwon Lee, MD, FAAP 미국 소아과 전문의, 한국 소아청소년과 전문의 이상원 저 “부모도 반의사가 되어야 한다”-내용은 여러분들의 의사로부터 얻은 정보와 진료를 대신할 수 없습니다. “The information contained in this publication should not be used as a substitute for the medical care and advice of your doctor. There may be variations in treatment that your doctor may recommend based on individual facts and circumstances. “Parental education is the best medicine.” |